スキップしてメイン コンテンツに移動

投稿

2017の投稿を表示しています

ふむふむフムス

「フムス」とはひよこ豆のペーストのことでこの仕込みに不可欠な食材がタヒーナという非加熱の練りごまである。自分が入手したのはレバノン産だが入手困難な場合は芝麻醤でも代用可能。 この「フムス」中近東のソウルフードまたはおふくろの味と言ったところか? ある日アルバイト店員からのリクエストを受けて作ったところ中々の好評を得たのでこのメニューじわじわとレギュラー化か?まだ体験してない方は飲み物を選ばない栄養価の高い軽食なので是非お試しくださいませ。 様々なレシピが存在しますが自分は以下で仕込んでおりまっす。 ●ひよこ豆一晩水に浸し笊に開け新しい水から沸騰させ弱火で10分煮たら保温調理器で20分放置する ●茹であがったひよこ豆をすり鉢で素早く砕いて適度な状態まで擦る フードプロセッサーでもよいが自分は粒あん状態の方が好みなのですり鉢を使用している ●擦ったペーストにタヒーナ、ニンニクオイル、クミンパウダー、パプリカ、Bペッパー、岩塩を適量入れて出来上がり  ●チャパティーを焼いて添えオリーブオイルを垂らしていただきます お好みで辛くしてもいいですね。 是非ご家庭でもやってみてくださいね。 フムス おニューの三線

師走のご挨拶

今年も一年の締めくくりの時期になりました。 年々それが加速しているように感じる今日この頃ですが皆様いかが お過ごしでしょうか? さて今年も奥丹波は山名酒造よりお酒が届いています。 そうです早春賦開栓の時期がやって参りました。 三升限定ですので是非お早目にご来店ください。 そうそう、 クリスマス気分を盛り上げるには是非ポルトガルの微発泡ワイン・ ヴィーニョヴェルデ(テッラノッサ)が今夜も冷えております。 これをシュワッと飲りながら我が燻製作品を楽しんで頂ければ幸い です。本日から丸鶏のスモークにもトライします。 週末には完成予定ですのでお楽しみに。 池バ年内は13日が最後の休みです。 大晦日はどこにも行く予定もなく多分だらだらやっている予定です 。年始は3日から営業します。 私事で恐縮ですが来年は節目の50歳を迎えることができそうです 。それで恥ずかしながらイヴェントのような会? も開催予定でこれはまあ無事に年を越せましたら追って告知いたし ますので期待しないでお待ちください。 あっ、長々と書いてしまい申し訳ありませんでした。 ( と思っています) 最後に本年は大変お世話になりました 。 (と思っています)新年 も 皆様にとって良い年でありますように。 (と思っています) 新年も 池袋バレルハウスをどうそよろしくお願いいたします ( と本当に思っています) 。 店主敬白

NTTの代理店にご用心

「NTTの代理店の○○○です。この度フレッツ光を長期に渡ってご使用のお客様へのサービスでお電話いたしました。この度店舗用wifiルーター又はセブンイレブンなどで使用できる商品券5000円分をサービスしておりましてこれは法人契約のお客様のみへのサービスとなっております。つきましてはフレッツ光をご使用のご住所とオーナー様のお名前をお聞かせ願えませんでしょうか?」 こんな電話がきた。 ワシは営業中で酒を少し飲んでいたせいもあるが5000円の商品券に吊られ住所を教えちまいました。ここをご覧の皆さん、これ絶対に絶対に教えてはいけません。 何故かというと、住所氏名を教えただけでNTTフレッツ光の企業向け有料オプションを勝手に取り付けられちまうからなんです。電話で住所氏名を言っただけでとんでもないことになっちまいます。100歩譲って損はしないまでも以下のような面倒なことになります。 ワシ「そもそも住所なんで知らんのや?」 担当者「一応の確認でございます」 とか適当なこと言うてきよります。 この後別の担当者という者から電話がありごちゃごちゃ早口の説明がありまして... 「そちらには一切ご負担はかかりません」 と言われます。 数日後NTT東日本より郵便が届きます。 前回担当者から「NTTからなんか届きますけど気にせんでええよ」みたいなこと言われましてワシもアホやからそれを鵜呑みにして放ったらかしてました。 その後サービスするという商品券をなかなか送ってこないので胡散臭いNTT代理店のリ○アに電話すると「勿論そちらには一切ご負担はかかりませんし商品券は順次お送りしているところでございます」 とかなんとかぬかしよりました。 ワシはこりゃやっぱおかしいと思い先日NTTから送られてきた封筒を開けてみると 契約した覚えのない以下3つのオプション 「24時間出張修理オプション」 「ITサポート&セキュリティ」および「ビジネスホンサポート・プラス」のライトプラン そして「フレッツ・あずけ~る」 以上にご契約の皆様へ、ときたもんですよ。 すぐさまNTT東日本へ電話しましたところ、なんと驚くことにその3つのオプション契約に既に加入済だとオペレーターさんはおっしゃるではありませんか! しかもその3つのオプション契約(月々約5000円相当)の解約すに

梅干し2017

6月某日快晴、 今年も遥々小田原まで梅干し用の「 十郎梅 」を買いに行ってきた。 JAかながわ西湘成田総合選果場へカートを押しながら行きはヨイヨイ帰りは... 23kgの梅を引きずりながらタクシーを拾ってやっとの思いで鴨宮駅。 小腹も空いていたので昭和の雰囲気がこびりついて剥がせないヤニ色の中華屋さんに入店。腰の曲がった初老の店主にヤッコとシロを焼いてもらいつつ渇いた喉にビールを流し込む。「ふーっ... 」 俺はその足で東京とは逆方面の静岡は富士宮へと向かった。 元常連客でブルースハモニカ仲間のトモくんが出店したラーメン屋「 麺屋ブルーズ 」へ向かう為だ。懐かしいローカルな雰囲気の電車を乗り継ぎ初めての富士宮に辿り着いた。早速美味しいラーメン啜って閉店後は飲んで食ってハープも啜って撃沈。翌日はトモ君夫妻と合流し昼から鉄板焼きでもつやき富士宮やきそばなどを頂ましてヤキソバエクスプレスたる高速バスで腹一杯になり無事都内着。(ごちそうさま富士宮!) さてダンボールの中で梅の完熟を待ってからの塩漬け、そして赤紫蘇での着色が終わり後は土用干しを待つのだが、梅雨入りして間もなく期待を裏切ったようなカンカン照りの猛暑日が続いた。天気予報は毎日のようにあてにならず傘マークの夜になっても雨が降らない。従って「今日干せたではないか..」というモヤモヤした日々が毎日続いた。 もっとモヤモヤしたのはお盆過ぎだ。毎日傘マークの「戻り梅雨」ですよ。「何これ?今年は梅を干せる日は本当に来るんでしょうか?」 そんな2017年の8月後半、梅干しの神様にぼくはこう言いました。 「なんでこんな土用干しの時期に雨ばっかりなんすかっ、よりによって近所の風呂屋は解体工事してるしホコリとかとんでくるでしょーが、あんまりだよ!神様ひどいよあんまりだよ!」 すると梅干しの神様は言いました。 「よしよし、そんお前は小田原から23kgもの梅を持ってヤキソバエクスプレスで池袋まで帰ってきた正にイケメンじゃ(爆笑)。明日から3日間快晴の日をやろう。それから風呂屋の解体工事はその間中止するように町会長にかけあってやろう。以上。はっはっはっは.....」 すると翌日から戻り梅雨のジメジメが嘘のような快晴が3日続き奇跡的に梅の土用干しを無事終えることができたのだ。 「梅干しの神様どうも

こうじなっとう

「こうじなっとう」とは 米麹と納豆でつくる発酵保存食であり 池袋バレルハウスに来た方ならもうすっかりお馴染みのメニューである。 つくりかたは米麹を60度の湯で20分程保温しつつ馴染ませその後納豆と塩を混ぜ込み7時間程度55度で保温すれば出来上がり。 これ発酵によってチーズのような風味も加わり「納豆と味噌の良いとこどり」な逸品である。 酒の肴にも良しなのは言うまでもないが、ご飯に良し、パスタに良し、叩いてパンやクラッカー、麺つゆへの薬味にも良しとまあ挙げればきりがない万能食材なのである。 特筆すべきはこの「こうじなっとう」保存性に優れており冷蔵庫で1か月くらいは大丈夫である。大量に作って小分け冷凍しておけば尚のことであろう。 55度の保温については炊飯器に湯を張り保温状態にして仕込むのが今のところベストとなっている。(ヨーグルトメーカーを持っている方はそれで仕込みなはれ) 容器は色々試したがホーローのキッチンポットが重さ的にもよいし熱も伝わりやすく今のところベストであろうか。 仕込みは是非国産大豆を使用した納豆でトライして頂きたい。味も風味も国産が間違いなくベストである。そしてこれは好みであるが私は大粒納豆をお勧めしたい。 そのうち枝豆納豆や黒豆納豆でも仕込んでみたいし... 「え、自家製納豆で仕込め?」 うーむ... やるでしょうなぁその内に... ほな、今回はこの辺で。

春なのに(ナニヲイマサラ)

ここも随分とご無沙汰でしたねぇ。 ふと見つけたブログの下書き、去年書いてほったらかしていた詩があったのでちょっと手直ししてみた。 え?  はいはい解ってますよ、もう梅雨ですよね、わかっとるよそんなこた。 ギターなんかもほったらかしてあるけれど、これに曲もつけてみたいツーユー(トホホ...) ・・・・・・・・・・・・・ ワラビに葉わさびアマドコロ 山ウドうるいにアイヌネギ 春なのにああ春なのに 酒食らいはまだ山から下りてこん ぬか汁炊いた竹の子を 刺身で噛んだ春クサさ 春なのにああ春なのに 酒食らいはまだ山から下りてこん さくっと天ぷら甘苦く ぬたは糸引きひんやりと 春なのにああ春なのに 酒食らいはまだ山から下りてこん 春なのにああ春なのに 酒食らいはまだ山から下りてこん

クロネコメンバーズカード

「クロネコメンバーズカード」  nanacoとしても使え便利そうなので登録し5000円チャージ後2回目の利用をしたが店員が操作を誤って打ち間違えたらしくその後取り消したのだが伝票を見ると残高が合わない。 クレームをつけたが先ほどの打ち間違いは取り消されていると言う。腑に落ちず店に戻ってきたら店員が慌ててやってきて「取り消してもカードには返金されない」とのこと。打ち間違えた送料は現金で返金された。 世の中便利なのか不便なのかようわかりませんね。 わしは酔っぱらってセブンイレブンで何か買ったのかなあ..と自身を疑っていたよまったくもう。

東洋一のアイテム届く

宮古島在住のA澤氏が久しぶりに帰ってきた。 彼はデザイナーであり趣味で革雑貨も作る器用な男で、これまでもハーモニカケース、財布などをオーダーし作ってもらったことがある。 この度以前愛用していたトカゲ革の財布を再利用し小銭入れを作ってもらおうとオーダーしていたのだが、それを昨夜彼が態々届けにきてくれた。 流石!期待を上回る仕事!よっ!東洋一! 留め金もトカゲになってる懲りようで、しかも頼んでいないキーケースまでつくって戴いた。 失くし癖があるので少々心配ではあるが、 これを機に..  というか東洋一の小銭入れとキーケースを失くさないようにしましょうね。 感謝。

オリジナル帆前掛け

池袋バレルハウス22周年記念グッズ「 オリジナル帆前掛け」本日届きました! 1枚¥2500で販売しております。 家族や恋人、友人のお誕生日祝いなど贈り物にいかがでしょうか?

手前味噌仕込み中

只今手前味噌2017仕込み中です。 さて、この度ここの数少ない読者の皆さんに2016,2015に仕込んだの手前味噌をそれぞ れ若干数販売いたします❗ どちらの味噌も完全無添加で塩はメキシコまたはオーストラリアの天日塩と沖縄県の海水を使用した生活クラブの真塩、長野県の米こうじ、秩父産の大豆を使用しています。 興味のある方ははお店まで直接お尋ねください。