20130823

そん味噌2013

そん味噌2013が仕込みあがりました!
今年も100%国産の大豆、米麹、塩を発注し、あたりまえだの無添加+100%手作業で丁寧に仕込みました。
今年はいつもより長く熟成させていて少し赤っぽい味噌になっていますが、なかなか良い出来だと思います。

そん味噌2013は、
ROCK,BLUESなどのアナログ盤を毎日約9時間再生する環境で育て、(時にはJAZZや河内音頭といったミュージシャンによる生演奏を聞かせ・・)また一切エアコンを使用しない過酷な状況下にて発酵熟成させております。
我が子の如く育て上げた、他の味噌とは似て非なるもの、それが「そん味噌2013」です。

そんな「そん味噌2013」を100g200円で本日より販売いたします。(何グラムでも可)
購入希望の方はタッパー持参でバレルハウスまでどうぞ。



ところで・・

先日、焼酎を送ってくださったHさん、僕はあなたのことをよく覚えていないのですが・・
ですが、ありがたくいただくことにします。
いいですよね?

ちなみに・・

ぼくは、「そんちゃん」とみんなに呼ばれています。
でも、「せんちゃん」と呼んでくださっても結構です。

感謝。

店主敬白


20130805

からん、からん・・・


扇風機はいいんだけれど、

「うるせーなー」

ときどきおもう


おりぁ、

団扇がすきだ

だって、

その方が、蝉時雨によく合うじゃないか・・



からん、からん・・・

氷の入った麦茶を一気に飲み干し、

残った氷を、

「ガリガリ」やる・・・

「ひょー!コオリウマイ!」



はらがへったらさー、

夏は「冷や汁」さー

トビウオ焼いたきのうの残りにさー、

味噌を加えスリ身にしてさー、

水を加えてよく溶かしてさー

ぬか漬け刻み、梅干し生姜とゴマはたっぷりさ、

わかめ、めかぶも入れてさー、

ブッカキ氷で、

からん、からん・・・


さー、さ、

「冷や汁」の出来上がりさー

カラン・・・



「皆様、暑中お見舞い申し上げます」

店主敬白





2017仕込み手前味噌

2017年1月頃に仕込み1年と8か月発酵後熟成させた「池袋バレルハウスのオリジナル手前味噌」を本日仕込樽から出し袋詰めしました。 国産大豆と国産米こうじと天然塩を使用し仕込んだ無添加味噌です。 熟成した味噌は黒っぽい焦げ茶色をしており八丁味噌のような風味で根菜などとの相性が抜...