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味噌とキムチ

去年の今頃仕込んだ手前味噌がいい感じに仕込みあがりました。
大豆は北海道大豆100%、こうじは麦と米のブレンドで仕込んだ手造りの無添加味噌です。
去年は親の仇の如くどえらく大量に仕込みました😅。

そして、ソウルのソウルフード白菜キムチですが池袋のオモニの助言もあり今回のは大成功!です!
という訳でどちらも本日より販売致します。

食べる酵素こと「キムチ」、伝統大豆発酵食品「味噌」
どちらも無添加で店主自ら丁寧に仕込んだ池袋バレルハウスのオリジナルです。
沢山の方に味わっていただけたら嬉しいです。

店主敬白








最近の投稿

祝!初いぶりがっこ

遂に燻製の中でも手間暇がかかる超難仕込みである憧れの燻製漬物 自作の【いぶりがっこ】が遂にここに完成した。 昨年後半に約1週間かけて店外に燻製器と電気コンロを設置しサーモを駆使し燻製器内の温度が30°以上に上がらぬよう温度管理しながら毎日毎日だらだらと半日ほど燻製作業を繰り返した後、ぬか漬けにして2週間待って本日遂に仕上がりを確認した。
見よ!この勇姿を! これぞ燻し銀! よっ!男前! 俺のいぶりがっこ! 名付けるならば イヴちゃん♥.. (なんでやねん)
心して試食せよ! わっはっはっはっ...!




玄米餅つき

皆様明けましておめでとうございます㊗️

本日初仕事は
岡山県産玄米もち米ヒメノモチで玄米餅を仕込みました。
見た目は素人が仕込んだハンバーグのようですが焼くと外側は焼きおにぎりのような感触で白餅とは違うワイルド感が味わえます。
味はとってもグッドでございます👌
100g1個200円で本日から発売します。
クルミ餅も残り少ないですが1個300円で販売しております。

去年仕込み締めとして仕込んだ〆さばとトモに是非バレルで新年のお酒も召し上がってくださいね。お待ちしております。

池袋バレルハウス本年も昨年同様に宜しくお願いします!






師走(ラスト仕込み)

もちつきじゃい!もちつきじゃい!
タイガーちからじまん三升用の登場じゃい!





次回予告は玄米餅!!



2019師走仕込み画像

手作りこんにゃく

昨年は当店でワークショップも開催しご好評いただきました
「手作りこんにゃく」
懲りずに今年も仕込みました!
こんにゃくにはトッピングとしてひじきを使用しました。こんにゃくの黒い部分はひじきです。
ところてんの原料てんぐさと同様、山口県祝島産のひじきを使用しました。
手作りこんにゃく1枚約200g 小売もいたします。
寒い夜は燗酒で、こんにゃくの田楽、こんにゃくステーキはいかがでしょうか?
このこんにゃく本日仕込んだけんちん汁にも使用しています。
さあいらっしゃいませ!





注)池袋バレルハウスは12/1(日)岐阜高山市で開催される燻製パラダイス出店参加につき11/30,12/1(12/2のランチ営業※夜は営業します)はお休みします。

バレル流スイーツ園1

池袋バレルハウスの新スイーツのご紹介です!

そのスイーツとは!
なんと山口県祝島産てんぐさ使用のところてんです。
ところてん、
ぼくの田舎ではスイチと呼ぶダイダイを絞った酢醤油で食べていました。
今回は黒蜜を自作し国産きな粉をトッピング!
はい!バレル流スイーツの完成です。
すっきりとした天然てんぐさが醸す風味をお楽しみください。
もちろん、酢醤油をかけて酒の肴でもお楽しみいただけます。
更にもちろん、動画のところてん突き体験もお楽しみいただけます。

お酒の後に、おつまみに、
びわの葉茶、ホーリーバジルティーと共に是非お召し上がりください。

店主敬白

動画音声出ます