今朝も早よから仕込んでます。
い 燻製チキンレバーペースト仕込みは最終段階の裏漉し。
工程は（レバー血抜き→ソミュール液に漬け込み→乾燥→燻製→乾燥→調理→裏漉し）
ろ マヨネーズを冷燻製にした燻製エビ入りポテトサラダ
は 燻製柿ピー
い 燻製チキンレバーペースト仕込みは最終段階の裏漉し。
工程は（レバー血抜き→ソミュール液に漬け込み→乾燥→燻製→乾燥→調理→裏漉し）
ろ マヨネーズを冷燻製にした燻製エビ入りポテトサラダ
は 燻製柿ピー
おわり
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