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本日もランチという隠れ蓑を被り、仕込みまくってお待ちしております。 白菜２個約6キロを塩漬けして干す 自家製ヤンニョム 4日後が食べ頃です 玄米もち米を軟水に2日浸して圧力蒸成 餅つき機でつき上がった1升半の玄米餅 今回のモヤシナムルは梅酢とマスタードオイルを使用 あ！日付間違えやねえ 国産ポテトのフライは他店ではまずないでしょ？ 枝豆もフライも輸入冷凍モノばかりでしょ？ だから仕込むのであります‼️ 30

燻製順番待ちに並ぶ目刺しの行列 昔懐かしいカタクチイワシの目刺しは現在入手困難で.. これはマイワシ 燻製後の目刺し ここ池袋でわたしはソンニャクと呼ばれています 田楽味噌の味噌も無論手前味噌 てな訳で！田楽でんがな！ 国産無添加の茹で蛸を燻製用に塩漬けし風乾中 寒い季節のぶり大根は沁みますなあ 休みは早寝→早起き 朝5時半起床後浦和市場で色々購入 燻製３品　蛸タコ、海鞘ホヤ、蒲鉾カマボコ きょうも１日お疲れさま！

去年の今頃仕込んだ手前味噌がいい感じに仕込みあがりました。 大豆は北海道大豆１００％、こうじは麦と米のブレンドで仕込んだ手造りの無添加味噌です。 去年は親の仇の如くどえらく大量に仕込みました😅。 そして、ソウルのソウルフード白菜キムチですが池袋のオモニの助言もあり今回のは大成功！です！ という訳でどちらも本日より販売致します。 食べる酵素こと「キムチ」、伝統大豆発酵食品「味噌」 どちらも無添加で店主自ら丁寧に仕込んだ池袋バレルハウスのオリジナルです。 沢山の方に味わっていただけたら嬉しいです。 店主敬白

遂に燻製の中でも手間暇がかかる超難仕込みである憧れの燻製漬物 自作の【いぶりがっこ】が遂にここに完成した。 昨年後半に約１週間かけて店外に燻製器と電気コンロを設置しサーモを駆使し燻製器内の温度が３０°以上に上がらぬよう温度管理しながら毎日毎日だらだらと半日ほど燻製作業を繰り返した後、ぬか漬けにして２週間待って本日遂に仕上がりを確認した。 見よ！この勇姿を！ これぞ燻し銀！ よっ！男前！ 俺のいぶりがっこ！ 名付けるならば 、 イヴちゃん♥.. (なんでやねん) 心して試食せよ！ わっはっはっはっ...！

皆様明けましておめでとうございます㊗️ 本日初仕事は 岡山県産玄米もち米ヒメノモチで玄米餅を仕込みました。 見た目は素人が仕込んだハンバーグのようですが焼くと外側は焼きおにぎりのような感触で白餅とは違うワイルド感が味わえます。 味はとってもグッドでございます👌 100g１個200円で本日から発売します。 クルミ餅も残り少ないですが１個300円で販売しております。 去年仕込み締めとして仕込んだ〆さばとトモに是非バレルで新年のお酒も召し上がってくださいね。お待ちしております。 池袋バレルハウス本年も昨年同様に宜しくお願いします！