サバキとホウビ

ハチビキ（葉血引）はスズキ目ハチビキ科である。
日本では中部以南の太平洋側で知られている魚だそうだが、俺は多分初めてお目にかかった魚だと思う。
見た目は、キンメをすっきりさせたような、ハマダイ（オナガ）にも似た赤い魚だ。
身は淡い桜色をしており皮目に脂ののったオイシイ魚である。
皮は鯛同様、湯引きにして酢の物、松皮造りがオススメである。
このハチビキは（鯛の皮＋鯵の身）といった印象を持った、これはオイシイ魚だ。
「しゃぶしゃぶ」がまたオイシかった。

このハチビキは鹿児島産の約50センチサイズであった。
３枚に卸した後、内臓と頭をアラ煮にしたのだが、これがまあ、ヒジョ～にウマカッタ。
炊き立ての白米に、アラ煮をドバッとかけて食らう「アラ煮メシ」、これがヒジョ～にウマイ。

「アラ煮メシ」

これぞ大きな魚をさばいた者だけが得られるご褒美であろう。

あ、ホウビといえば、
時給35000円のアルバイトをしました。
それは・・・・
へへへ。



江戸も乱れたものよのぉ・・
巷を賑わす色キチガイの看板、
そこを行くツケメン男に、ホルモン女よ、
おまえらに「アラ煮メシ」のウマさは解らぬだろうなぁ・・・
（本所の銕）