20120812

ホヤホヤミンミン

ホヤ(海鞘、老海鼠)は脊索動物門 尾索動物亜門 ホヤ綱 に属する海産動物の総称。(wikipediaより抜粋)
幼生期にはオタマジャクシに似ていて、その後岩などに付着する雄雌同体の生物
真ボヤ、赤ボヤ、白ボヤ、エボヤ、などがある

ホヤは苦手な方が多いようですねえ
あたしは好きです
買ってきたら即さばいて洗って、そのまんまむしゃむしゃ食う(これに限る!)
酢の物とか言うけれど、塩振って食うか、海水で洗って食うのが一番旨いホヤの食い方だとあたしは思いますよ、ええ

先日、北海道産の赤ボヤを7個買って来ましてね、一個は新鮮なまんまむしゃむしゃ食いました
いやあ、しこしこして実に旨かったですねえ
で、残り6個塩辛にしましたよ
ホヤの内臓を取り除き塩水で洗って、塩とコーレーグースー(唐辛子入り泡盛)で漬け込みました
仕込から2日経過した昨夜、試食しましたところ
これがまあ、ええ感じええ塩梅でございましてねえ・・・
ミャーク(宮古島)の菊の露とばっちり合うではありませんか!
未だ流通していないホヤを含む三陸海産物の復活を祈願しながら、今夜も一献やりましょうや

最近は17年間閉ざしてきた窓を開放し、なるべく空調を使用せず営業しています(お客さん同意の上で)
ミンミンミン・・・
高校野球と蝉時雨の残暑お見舞い申し上げます。

祝!山口宇部鴻城高校まず一勝!

ホヤ塩辛
黒ソイの昆布〆(完売)
Open the Door (for the first time in 17 years.)




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