そんれしぴ#130527（ソノヴェーゼ・スパゲッティー）

イタリア式に言えば
Spaghetti al Pesto Oriental-Genovese.
こう呼ぶのでしょうか？
ま、定かではありませんが、ここではそう呼ぶことにしましょう。

ジェノヴァ式ペーストにはバジルと松の実を使いますが、それらの代用品として東洋では安価なニラとカシューナッツを使った、Spaghetti al Pesto Oriental-Genovese.をつくってみました。
これが「ソノヴェーゼ・スパゲッティー」ですわ。
この不景気な世の中です。チーズもパルメジャーノなんか庶民には超高級すぎてあきませんわ。比較的安価なペコリーノ・ロマーノもしくはグラナ・パダーノを使いましょう。

材料４人分

1. 韮（ざく切り）　２００ｇ
2. にんにく（スライス）　２片
3. カシューナッツ　３０ｇ
4. オリーヴオイル（あればエクストラ・ヴァージン）　１２０ｍｌ
5.  塩（あれば岩塩）　適量
6. アンチョビー　１ｔｓｐ
7. ペコリーノ・ロマーノ（粉末にする）　３０ｇ
8. 黒こしょう　少々

作り方

• スパゲッティーを塩を入れたたっぷりの湯で茹で始める
• １から６までの材料をミキサーに入れソノヴェーゼ・ペーストを作る
• スパゲッティーが茹で上がったらソノヴェーゼ・ペーストと合わせ、そこにペコリーノ・ロマーノと黒こしょうを振り手早く混ぜ出来上がり

韮のみどりは初夏に合うもんだなあー。

追記・ジェノヴァ式といえば、本当は「リングイーネ」を使用したいものです。