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『ロックバー・バレルハウス』の取り扱い説明書　園4

たべてくんせ〜
「バレルの燻製」平均500円を作ってしまった訳：

「燻製をやってくれ！」と言って死んでしまったお客さんに捧げるかの如く２年ほど前から燻製を始めたというのは真っ赤なウソ。
実は２年前のある日知り合いの酒屋から賞味期限の切れた大量のボジョレーワインを頂いたのだが、このワインを再利用し燻製用のビックル液を低価で大量に仕込めたことが「池袋バレルハウスでたべてくんせえ~」となった本当の理由というか燻製を始める切っ掛けであることは誰も知らないかもしれない。

当初は店の入り口でチップを燃やしていたら警察を呼ばれたり、厨房でダンボール燻製器「命名イブさんローランドカーク」が燃えて火事になりそうになったりという笑えない度重なる失敗と試行錯誤を繰り返しやっと「池袋バレルハウスでたべてくんせえ~」と言えるほどの看板メニューになってきたところ。

ベーコン、ショルダーハム、チョリソ、サバ、ホヤ、ウルメイワシ、アジヒラキ、ササミジャーキー、タマゴ、チーズ、ナッツ、カマボコ、などなど。
盛り合わせプレートＭ￥1.000 Ｌ￥1.500 もあります。
池袋バレルハウスでたべてくんせえ~ 　

 店主敬白 

 以下色々な燻製器が登場します
燻製もの関連リンク
http://barrelhouseson.blogspot.com/2018/05/blog-post_28.html
http://barrelhouseson.blogspot.com/2018/05/barrel-haze.html
http://barrelhouseson.blogspot.com/2016/12/blog-post.html
http://barrelhouseson.blogspot.com/2016/11/blog-post.html
http://barrelhouseson.blogspot.com/2016/10/blog-post_31.html
http://barrelhouseson.blogspot.com/2016/10/blog-post_28.html

コメント

  1. Barrelhouse Sonoyama2018年9月1日 13:33

    一番最初の燻製器は椅子を改造した椅子型燻製器「イスモーカー」だった。あれはすぐ終わったなあ...

    返信削除

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